El sistema de Línea Fría es un nuevo concepto de elaboración y distribución de comidas que garantiza una mejora en las cualidades tanto nutricionales como organolépticas. Platos tan problemáticos como pueden ser la pasta o los arroces mantienen sus niveles de elaboración en el mismo punto que cuando se condimentaron. El mecanismo empleado, al reducir los tiempos entre la condimentación de los platos y su consumo, mantiene más elevados los niveles de vitaminas y minerales de los alimentos, resultando más digestibles y nutritivos y conservando las mejores propiedades de éstos.

Entre muchas de sus ventajas, destacamos:

Altos niveles de seguridad alimentaria debido a los rangos de temperaturas de refrigeración que minimizan el riesgo de crecimiento microbiano.
Mejora en la dieta de los niños y los mayores: mayor variedad y mejor calidad sensorial (sabor y textura).
Altos niveles de seguridad alimentaria debido a los rangos de temperaturas de refrigeración que minimizan el riesgo de crecimiento microbiano.
Mejor planificación, eliminación de horas punta y los imprevistos al existir producto de reserva.
Vitaminas liposolubles: se conservan mejor, ya que evitan su degradación por oxidación (enranciamiento).
Vitaminas hidrosolubles: son termolábiles. Al reducir el tiempo de exposición al calor, existe una mayor biodisponibilidad.
Pastas que no se pasan
Arroces que no se apelmazan
El pescado no se deshace
Verduras que mejoran su color, textura y sabor, por lo que las hacen más atractivas.


Una alimentación saludable. Los menús son elaborados por una nutricionista que los diseña según las necesidades dietéticas de cada grupo de comensales siguiendo las recomendaciones de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía.

Si desea conocer más sobre el proceso de elaboración de la Línea Fría, haga click aqui y se lo explicaremos paso a paso.

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